RADOSNYCH , POGODNYCH , ZDROWYCH I RODZINNYCH ŚWIĄT 
                                                         WIELKANOCNYCH.
                                                  WESOŁEGO ALLELUJA :)

Babka z olejem i sokiem Kubuś

      Z braku czasu  a jednocześnie chęci na coś słodkiego upiekłam szybką babkę  aczkolwiek dość nietypową bo z dodatkiem soku przecierowego Kubuś. Niecodzienny dodatek do babki piaskowej prawda? Zaskoczył mnie i smak samego ciasta jak i struktura. Niezwykle puszysta , aromatyczna a za sprawą oleju wilgotna. Sok w żadnej mierze nie zmienił koloru ciasta ani też smaku. Mój eksperyment się powiódł gdyż przepis nie wspominał o soku tego typu lecz o  soku pomarańczowym. Źródło przepisu magazyn Smaczne.

• 4 jajka rozmiar L
• 25 dag cukru
• 30 dag mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml oleju
• 200 ml soku typu Kubuś,smak dowolny ( w oryginale sok pomarańczowy )
• 2 łyżki kakao

    Całe jajka wbić do miseczki i ucierać z cukrem aż do zbielenia masy. Zmniejszyć obroty miksera i naprzemiennie wlewać olej i sok. Krótko zmiksować. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia ,wsypać do masy,przemieszać rózgą lub łopatką. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać kaszą manną. Wlać 3\4 masy.Do pozostałej dołożyć kakao,wymieszać i wylać na jasne ciasto. Wstawić babkę do piekarnika nagrzanego do  stopni na około 50 minut.

Szybki obiad - Makaron Chow Mein po polsku

   Bywają takie dni gdy wpadasz do domu,zerkasz na zegarek i myślisz,,,,kurcze mam pół godziny żeby nakarmić głodną rodzinę. By wybrnąć z twarzą z sytuacji, podczas robienia zakupów zaopatrzcie się w taki oto makaron Chow Mein.Nie wymaga gotowania,można go łączyć z dosłownie każdym składnikiem i smakuje wybornie. Ta wersja jest bardzo spolszczona,użyłam bowiem typowych,,lodówkowych,,produktów które zazwyczaj każdy ma.

• opakowanie makaronu Chow Mein
• 30 dag dowolnej wędliny - u mnie kiełbasa krakowska
• papryka czerwona
• 3 pomidory
• szklanka groszku mrożonego - może być z puszki
• duża cebula
• 1\2 szklanki przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• ostra sproszkowana papryka
• szczypta przyprawy pięć smaków

    Makaron przygotuj wg.instrukcji na opakowaniu. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju ,w rzuć pokrojoną w kosteczkę cebulę i kiełbasę. Smaż aż cebulka będzie zrumieniona. Teraz dodaj paprykę i pomidory też pokrojone w kostkę. Chwilę smaż wszystko razem do momentu gdy z pomidorów odparuje sok. Dodaj groszek.Wszystko zalej przecierem,dopraw i podduś aż groszek zmięknie.Dodaj makaron,wymieszaj i podawaj.Jeśli stwierdzisz, że sos jest za gęsty możesz dolać odrobinę wrzątku by go rozrzedzić.

Tort czekoladowy - wersja dla początkujących

  Bardzo prosty tort czekoladowy , który przygotuje każdy kto zaczyna przygodę z pieczeniem lub chce się po prostu nauczyć je robić. Czekoladowe biszkopty nasączone ponczem herbacianym , przełożone czekoladowym kremem na bazie śmietany i muśnięte konfiturą wiśniową. Tak ,przypomina tort węgierski lecz ten jest znacznie lżejszy , nie ma w sobie aż tylu wiśni ani alkoholu dlatego może być podany dzieciom jako pyszny deser urodzinowy.

   BISZKOPT ( średnica 24 cm )

• 4 jajka rozdzielone na białka i żółtka
• 3\4 szklanki cukru
• szklanka mąki tortowej
• opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

    Białka ubijamy na pianę, po troszku dodajemy cukier i ubijamy aż przestanie ,,zgrzytać,, pod widełkami miksera. Czas na żółtka,miksując dodajemy po jednym. Odstawiamy mikser i do masy dodajemy przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia. Całość mieszamy delikatnie łopatką lub rózgą. Ciasto przelewany do tortownicy która ma wyłożone papierem do pieczenia tylko dno. Ciasto będzie wspinać się po ściankach i nie opadnie. Pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut. Patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy. Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i zdecydowanym ruchem upuszczamy go na blat. Dzięki temu będzie równy i nie zapadnie się. Odstawiamy do wystudzenia, a najlepiej upieczmy go dzień wcześniej.Zimny przekrawamy na trzy blaty ( krążki ) .Można zrobić to w prosty sposób by mieć równe krążki...Wbijamy wokół obwodu wykałaczki np.6 sztuk i krojąc na nimi tak by czuć je pod nożem ( najlepiej nożem z ząbkami ) przekrawamy ,,piłując,,.

      KREM CZEKOLADOWY

•  0,75 l śmietany kremówki
• 3 tabliczki gorzkiej czekolady - jeśli nie lubicie takiej użyjcie mlecznej , deserowej lub białej
• konfitura wiśniowa lub wasza ulubiona
• truskawki
• do ponczu - szklanka mocnej , posłodzonej herbaty,olejek rumowy -  kilka kropli

   Śmietanę przelewamy do rondla,najlepiej z grubym nieprzywieralnym dnem,ustawiamy na palniku i podgrzewamy aż będzie wyraźnie gorąca.Trzeba jej plnować gdyż nie może się zagotować.Zestawiamy z ognia i dodajemy do niej połamaną, ulubioną czekoladę. Mieszamy łopatką lub łyżką aż całkowicie się rozpuści.Po wystudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
Następnego dnia składamy tort. Śmietanową czekoladę po wyjęciu z lodówki ubijamy mikserem tak samo jak kremówkę. Masa powinna dwukrotnie zwiększyć objętość i być bardzo puszysta.
Na talerz lub paterę kładziemy pierwszy biszkopt, nasączamy go ponczem za pomoca pędzla lub łyżki,smarujemy konfiturą i 1\3 kremu. Układamy drugi biszkopt , ponczujemy i smarujemy drugą częścią kremu,przykrywamy trzecim biszkoptem. Wierzch oraz boki smarujemy trzecią częścią kremu.Wierzch zdobimy truskawkami.

Placki z gotowanych ziemniaków

    Czasem bywa tak,że coś zostaje nam z obiadu. Tym czymś najczęściej jest makaron lub gotowane ziemniaki. Problemu nie ma jeśli ziemniaków jest na tyle dużo iż wystarczy ich na pierogi lub ziemniaczane kotlety. A co jeśli jest ich troszkę?? W takiej sytuacji polecam placki. Wyglądają wybornie i tak też smakują. Podane z mięsnym sosem mogą stanowić samodzielne danie. Wariacji jednak i tutaj nie brak o czym w przypisie MOJE RADY

•  25 dag ugotowanych ziemniaków z dnia poprzedniego
• 200 ml mleka
• 1 jajko - u mnie 4 jajka przepiórcze
• 4 łyżki mąki kukurydzianej lub pszennej
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• czosnek granulowany
• sól
• natka pietruszki

   Ziemniaki wrzucamy do malaksera,dodajemy jajka i mleko. Miksujemy na gładką masę. Przekładamy ją do miseczki,doprawiamy i dodajemy mąkę. Rozgrzewamy oliwę ( niewiele ) najlepiej na nieprzywierającej patelni,kładziemy łyżką porcje ciasta ziemniaczanego i smażymy placuszki , aż ładnie się zrumienią.
Podajemy z sosikiem.

  
     MOJE RADY

1. Jeśli macie więcej ziemniaków ,mleka powinniście dolać tyle by otrzymać dość gęstą masę lecz nie może być płynna
2. Placki można wzbogacić smakowo np. smażoną cebulką , boczkiem, szynką lub papryką,groszkiem czy też serem żółtym
3. Świetnie smakują z siekanym szpinakiem i sosem czosnkowo - jogurtowym
4. Jeśli planujecie podać je na słodko rezygnujemy z przypraw podanych w przepisie i serwujemy je z frużeliną wiśniową lub musem jabłkowym,,,obie wersje są pyszne.

Fale Dunaju,,,,, raczej zwariowane

     Lubię to ciasto. Wpadłam jednak na pomysł ,że można wykonać małą wariację na jego temat. Jak widać na załączonym zdjęciu wszystko fajnie się udało nie tylko wizualnie lecz smakowo - strzał w dziesiątkę. Kiwi topią się w błękicie , a nad nimi króluje mus czekoladowy przyozdobiony cukrowymi perełkami.
Czyż teraz nie wygląda to jak prawdziwa fala? Zabierajcie się za pieczenie :) 
    
CIASTO

• 3 jajka podzielona na białka i  żółtka
• 3\4 szklanki cukru
• 150 ml oleju
• 150 ml lekko ciepłego mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• 1\2 opakowania błękitnej galaretki lub niebieski barwnik spożywczy 
• 4 owoce kiwi - obrane i pokrojone na półplasterki

    Białka ubijamy prawie na sztywną pianę. Dodajemy po troszku cukier , a gdy się rozpuści wlewamy żółtka.
 Teraz małymi porcjami wciąż miksując wlewamy olej , następnie dodajemy naprzemiennie z mlekiem mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
   Ciasto dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy galaretkę lub barwnik, do drugiej aromat cytrynowy.
  Na blaszkę 35x20 wylewamy jasne ciasto, przykrywamy je ciastem niebieskim , i za pomocą widelca musimy przemieszać oba ciasta najlepiej zygzakowatym ruchem.Układamy owoce kiwi lekko je wciskając w ciasto.
  Pieczemy 35 minut w 175 stopniach.
       
KREM

• 0.5 litra śmietany kremówki 
• 2 tabliczki mlecznej czekolady

   Śmietanę przelewamy do rondelka ,podgrzewamy lecz nie wolno jej nam zagotować. Do gorącej dodajemy czekolady i mieszamy aż te się roztopią. Odstawiamy do wystudzenia ( najlepiej na całą noc ) .Zimną masę czekoladową ubijamy jak śmietankę na puszystą masę.Przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na ciasto.
 Wierzch posypujemy sporą ilością perłowych groszków lub po prostu ozdabiamy startą czekoladą. 
 

Ciasteczka kawowe z żurawinowym oczkiem

Jestem szczęśliwą posiadaczką maszynki do wyciskania ciastek.Szczerze polecam jej zakup ot choćby po to by produkować takie oto ciasteczka. Oczywiście,można zrobić je również bez takiego gadżetu.Wystarczy zrobić ciasto ,schłodzić je i po rozwałkowaniu wycinać ciasteczka lub po prostu formować kuleczki i po spłaszczeniu np.widelcem układać na blaszce. Proste prawda?
Moją inspiracją do wykonania tych ciastek był przepis z bloga CZERWONY FARTUSZEK

• kostka masła
• całe jajko
• 1\2 szklanki cukru
• 6 dag mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 30 dag mąki pszennej tortowej
• aromat migdałowy
• łyżka prawdziwej kawy
• suszona żurawina lub rodzynki   

  Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko obie mąki , aromat i kawę. Wstaw ciasto do lodówki aż porządnie się schłodzi ( przynajmniej godzina ). Po tym czasie nałóż je do maszynki i wyciskaj ciasteczka na nienatłuszczoną blachę piekarnikową. Na środku każdego ciasteczka umieść żurawinę lub rodzynkę. Ciastka piecz w 180 stopniach przez 15 minut.
   Z podanej proporcji wychodzą dwie duże blachy ciastek.

    MOJE RADY

1. nie polecam smarowania blachy tłuszczem,możecie mieć problemy z pozostawieniem ciastek na blasze to samo dotyczy papieru do pieczenia
2. w cieście jest tak dużo masła ,że na pewno się do blachy nie przykleją
3. do ciasta można dodać kakao zamiast kawy,suchy mak,wiórki kokosowe
4. ja dodałam żurawinę lecz może to być dżem ważne by był dość twardy,wtedy nie rozleje się po ciastkach

           

Zakwas żytni na domowy żurek

  Przedstawiam,,,,zakwas. Prawdziwy rarytas dla wielbicieli domowego żuru. Ten jest z mąki żytniej razowej, cudownie pachnie czosnkiem i jest już odpowiednio kwaśny. Będzie idealny do zalewajki lub żurku. Wszystko zależy od tego co rodzina sobie zażyczy.
Polecam samodzielne wykonanie zakwasu gdyż ten właściwy nigdy nie powinien być kupowany w plastikowych butelkach czy tez foliowych workach. Jeśli już musicie go kupić polecam ten sprzedawany na bazarkach w szklanych butelkach najczęściej sprzedawany przez starsze panie.

• 6 łyżek mąki żytniej
• 700 ml ciepłej wody - temperatura pokojowa 
• 5 obranych ząbków czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego

  Litrowy słoik wyparzamy to bardzo ważne. Wsypujemy do niego mąkę zalewamy wodą dodajemy przyprawy i czosnek mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 dni. Po tym czasie zakwas powinien wyraźnie pachnieć ( kwaskowy zapach ).
Dla przyspieszenia procesu ,wystarczy dodać do wody kawałek razowego chleba.
Gotowy zakwas możemy przechowywać w lodówce do 14 dni. Jeśli z jakichkolwiek powodów na zakwasie pojawi się pleśń trzeba wszystko wyrzucić,słoik ponownie wyparzyć i powtórzyć wszystko od początku. Pierwszy raz zrobiony zakwas nie jest tak dobry jak następny,dlatego można zrobić tak,,,,pierwszy zakiszony zakwas wylać zostawiając trochę poprzednika na dnie,nastawić następny i ten dopiero dodać do gotowania zupy.

Przekładaniec makowy

    Przeglądałam sobie przepisy i znalazłam takie oto ciacho. Szybko przeskanowałam zawartość spiżarni , każdy składnik w niej był więc wzięłam się do pracy. Efektem jej jest taki oto ciasto - torcik.
Przepis pochodzi z czasopisma Przyślij Przepis .

BISZKOPT MAKOWY

• 4 jaja podzielone na białka i żółtka
• szklanka cukru
• 1 i 1\2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat rumowy
• 3\4 szklanki suchego maku

     Białka wlewamy do suchej miski ,ubijamy na sztywną pianę.Dodajemy po łyżce cukier i dalej ubijamy do jego rozpuszczenia.Teraz dodajemy po żółtku,miksujemy.
Do masy po łyżce dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia cały czas wszystko mieszając tym razem łopatką. Na koniec wsypujemy mak. Po wymieszaniu ciasto przekładamy do tortownicy (26 cm) lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach 40 minut.
Gotowe odstawiamy do wystudzenia. Zimne kroimy na 2 blaty.

KREM

• 750 mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki cukru
• kostka masła
• odrobina alkoholu ;opcjonalnie

   DODATKOWO

• opakowanie galaretki szafirowej ( producent Wodzisław ) lub waszej ulubionej
• szklanka frużeliny wiśniowej ( przepis na blogu )

  Najpierw rozpuść galaretkę w szklance wrzątku,odstaw do przestudzenia.
3\4 porcji mleka zagotuj z cukrem, w pozostałym rozrób budynie. Wlej mieszankę do wrzącego mleka ,gotuj aż pokażą się bąbelki . Odstaw do wystudzenia przykrywając budyń folią spożywczą tak by leżała na jego powierzchni. w ten sposób na budyniu nie zrobi się kożuch. 
 Utrzyj kostkę masła i po łyżce dodawaj zimny budyń. Do utartej masy wlej alkohol ,wymieszaj.
Czas na złożenie ciasta - dolny blat posmaruj frużeliną rozsmaruj też połowę kremu.Przykryj drugim blatem,rozsmaruj drugą połowę kremu,wylej tężejącą galaretkę i przykryj trzecim blatem.
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej dwie godziny. Po tym czasie możesz oblać je polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Zupa gulaszowa

      Bardzo treściwa i rozgrzewająca zupa. W sam raz na zimowe obiadki.Posiada kilka odmian jednak ja prezentuję wersję tę najbardziej ulubioną. Zupa powinna być lekko pikantna,gęsta i uwodzić aromatem wędzonej papryki. Jest ona bardzo łatwo dostępna w sklepach internetowych. Polecam jej zakup gdyż zobaczycie zdecydowaną różnicę gdy użyjecie jej zamiast słodkiej papryki.

• 70 dag szynki wieprzowej
• 3 duże cebule
• 4 spore ziemniaki
• 2 czerwone papryki
• 1\2 opakowania mrożonej kukurydzy - w sezonie 3 kolby świeżej
• kartonik przecieru pomidorowego
• 2 łyżki wędzonej słodkiej papryki
• chilli do smaku
• sól i świeżo mielony pieprz
• smalec lub tak jak u mnie rama w płynie

  Umyte i osuszone mięso kroimy w dość dużą kostkę,solimy.. Tak samo kroimy cebulę,ziemniaki i paprykę. 
 W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz,wrzucamy mięso i smażymy aż ładnie się zrumieni.
Wsypujemy paprykę,chwilę smażymy do momentu,gdy zacznie się unosić fantastyczny paprykowy zapach,dodajemy cebulę i zalewamy wodą lub wywarem mięsnym. Ilość płynu należy dostosować w\g gustu.Jedni bowiem wolą zupy bardziej płynne inni gęściejsze.
Gdy mięso zdecydowanie zmięknie dodajemy ziemniaki,kukurydzę i przecier. Pod koniec wrzucamy paprykę i absolutnie nie wolno nam dopuścić by ta się rozpadła. Powinna zmięknąć lecz nie na tyle by odchodziła od niej skórka.Doprawiamy do smaku. Podajemy bardzo gorącą z kromką ciemnego pieczywa.

Zakochane mózgi

      Walentynki stały się już u nas bardzo popularne. Ja wyznaję jednak zasadę , że dowody na to ,że się kogoś bardzo kocha można dawać każdego dnia niekoniecznie wydając furę pieniędzy na prezent.
Zrobiłam galaretkę z jogurtowym wkładem ,który do złudzenia przypomina,,,,mózg .
Deser wieńczą nasze kochane maliny , a całość jest fantastycznie apetyczna. Miłego święta kochani,,,

• dwa opakowania galaretki truskawkowej
• szklanka jogurtu truskawkowego 
• maliny 

    Jedną galaretkę przygotowujemy w\g przepisu.Odstawiamy do przestudzenia, a następnie wlewamy do szklanek ( 3 porcje ). Drugą galaretkę rozpuszczamy w niepełnej szklance wrzątku, studzimy. Gdy zacznie wyraźnie tężeć mieszamy ją z jogurtem. Masę przekładamy do zwykłego woreczka , odcinamy jego rożek i spiralnym ruchem wyciskamy wprost do szklanek z galaretką truskawkową. Masa osiądzie na dnie gdyż jest znacznie cięższa niż płynna galaretka. Na wierzch wrzucamy parę malinek. Po zastygnięciu serwujemy deser ukochanym osobom. 

Bułki z suszonymi pomidorami

      Kolejna porcja domowego pieczywa. Bułki z suszonymi pomidorami, wypiek miękki o kolorze bursztynu. A to wszystko za sprawą oliwy w której marynowały się pomidory. Nam smakowały bardzo,,,tak bardzo, że jedliśmy je chwilę po wyjęciu z piekarnika ze świeżym masełkiem które apetycznie rozpływało się na jeszcze ciepłym pieczywie. Do tego pomidor i nic więcej nie trzeba do szczęścia.

• 50 dag mąki pszennej tortowej
• 400 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 10 posiekanych suszonych pomidorów
• 50 ml oliwy w której marynowały się pomidory
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• szczypta ostrej papryki

   Mąkę wsypujemy do miski,dodajemy cukier,drożdże,sól,paprykę,suszone pomidory i dolewając wodę zagniatamy ciasto. Na koniec wtłaczamy oliwę. Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy bułeczki.każdą smarujemy wodą, odstawiamy na kolejną godzinę do wyrośnięcia.  Wstawiamy do nagrzanego - 180 stopni- piekarnika na 35 minut .

Kakaowiec z kremem cappuccino

   Jeden z lepszych murzynków jakie jadłam.Fantastycznie kakaowy z kremem który doskonale pasuje do ciasta.
  Ciasto jest proste w wykonaniu i niestety bardzo szybko znika , dlatego proponuję zrobić od razu podwójna porcję. Przepis zaczerpnięty z miesięcznika Claudia.

     CIASTO

• kostka margaryny Palma
• szklanka cukru
• 4 łyżki ciemnego kakao
• pasta waniliowa lub cukier wanilinowy
• 4 jajka rozmiar L
• 1 1/2 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia

     Margarynę,cukier i kakao włożyć do rondelka i roztopić na gładką masę. Połowę szklanki odlać na polewę. Resztę przestudzić. Ubić pianę z białek,żółtka dołożyć do masy zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i  pastę waniliową .Wymieszać mikserem. Na koniec dołożyć ubitą pianę delikatnie wymieszać łopatką. Ciasto wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia ( 30x10 )i wstawić do nagrzanego piekarnika - 175 stopni - na 45 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu przekroić na blaciki.

    KREM

• 0,5 mleka
• budyń waniliowy z cukrem
• 2 łyżki kremu typu nutella
• 4 łyżki kawy cappuccino w proszku o dowolnym smaku ( u mnie orzechowe )
• kostka masła

   Na mleku ugotować budyń wg.przepisu z dodatkiem kremu nutella. Przykryć naczynie folią tak by ta nie dotykała budyniu - nie zrobi się kożuch - ostudzić.
Utrzeć masło do białości dodając po łyżce zimnego budyniu,na koniec wmieszać cappuccino.
Każdą warstwę ciasta przełożyć kremem. Złożyć ciasto i oblać pozostawioną masą. Przed podaniem schłodzić.

Faworki czyli nadchodzi Tłusty Czwartek

   Faworki,,,,mniam,,,,są tym rodzajem ciastek które jada się raz w roku. Wart więc zagospodarować sobie trochę czasu na ich wykonanie. Owszem proces produkcji jest pracochłonny jednakże wart zachodu.
Z podanego przepisu wychodzi dość spora porcja łakoci bo aż dwie duże kopiaste tacki.
Faworki są bardzo cieniutkie.kruche i lekkie jak piórko,,,,, są doskonałe . Przepis pochodzi z magazynu PYSZNE.

• 40 dag mąki tortowej
• 4 żółtka + całe jajko
• łyżka cukru pudru
• 4-5 łyżek śmietany 12%  ( ja dałam 18 % )
• 5 dag miękkiego masła
• łyżka spirytusu
• 3 kostki smalcu do smażeni

  Żółtka,jajko i cukier puder utrzeć mikserem do białości ,wlać do mąki.Dodać masło,spirytus i śmietanę.Zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli macie problem z zagnieceniem ciasta gdyż użyjecie innej mąki ( a jak wiadomo mąka mące nie równa ) możecie spokojnie dodać tyle śmietany by łatwo wszystko się połączyło. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na blat żeby zmiękło ( 30 minut). Dzielimy ciasto na cztery części i z każdej wałkujemy tak cienki placek by prześwitywała przez niego struktura stolnicy.Potem tniemy go radełkiem lub nożem na dziesięciocentymetrowe paski. W środku każdego paska robimy nacięcie przez które przewlekamy jeden koniec faworka.Gdy wszystkie już będziemy mieli gotowe zaczynamy smażenie. 
Smalec powinien być dość dobrze rozgrzany lecz absolutnie nie może dymić .Tak cienkie faworki smażą się bardzo szybko.Powinny mieć tylko złotawy kolor.Odkładamy je na papierowy ręcznik do odsączenia z tłuszczu i gorące oprószamy cukrem pudrem.

MOJE RADY

1. Do smażenia użyjcie oleju,frytury lub tak jak ja smalcu.
2. Ważne by ciasto było bardzo cienko rozwałkowane. 
3. Najlepiej od razu przygotować wszystkie faworki i potem je smażyć,by nie obeschły warto przykryć je ściereczką.
4. Ciasto świetnie zagniata się w malakserze,od razu jest napowietrzone  

Ciasto ucierane z malinkami w budyniu

 To propozycja dla tych którzy właśnie się dowiedzieli,że po południu wpadają goście. Proste do wykonania ciasto które szybko się robi , a potrzebne składniki praktycznie są w każdym domu.

• 4 jajka rozmiar L rozdzielone na białka i żółtka
• kostka masła
• szklanka cukru
• szklanka mąki pszennej tortowej
• szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 750 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 3 łyżki cukru
• 0.5 kg malin - u mnie  mrożone

   Wszystkie składniki ciasta  powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego masło i jajka odpowiednio wcześnie wyjąc z lodówki.
Masło ucieramy z cukrem aż otrzymamy białawą masą bez wyraźnego ,,zgrzytania cukru. Teraz dodajemy po jednym żółtku wciąż ucierając. Obie mąki i proszek do pieczenia łączymy ze sobą i po łyżce dodajemy do masy maślano - jajecznej. W osobnej misce ubijamy sztywną pianę z białek którą delikatnie łączymy z ciastem za pomocą łopatki lub rózgi. Połowę ciasta wykładamy do blaszki 24x35 wyłożonej papierem do pieczenia.
Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki w której rozrabiamy proszek budyniowy,resztę gotujemy z cukrem. Do wrzącego mleka wlewamy rozrobiony budyń,czekamy aż się zagotuje.
Do gorącego budyniu dodajemy maliny i całość jeszcze gorącą wylewamy na ciasto. Przykrywamy drugą połową ciasta. Pieczemy 50 minut w 175 stopniach.

   

Żeberka w sosie i paprykowe kluski kładzione

Obiad który u każdego mięsożercy wywoła uśmiech na twarzy. Żeberka rozpływają się w ustach , a w towarzystwie mięciutkich kluseczek wzbogaconych słodką i ostrą papryką tworzą doskonałą kompozycję.
Przepis na żeberka znalazłam na torebce ze słodką papryką , kluski zaś są mojego pomysłu,bardzo trafionego pomysłu.

• 1,20 kg żeberek tzw .mostków
• 3 duże cebule pokrojone w piórka
• 4 ząbki posiekanego czosnku
• 1\2 szklanki pikantnego keczupu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz ziołowy
• 3 łyżki maggi w płynie
• odrobina oleju

 Żeberka myjemy,osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na kawałki.Przyprawiamy sola,paprykami,pieprzem i czosnkiem. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy olej ,w rzucamy żeberka i obsmażamy z każdej strony na rumiano. Dodajemy cebulę , keczup , miód , maggi i tyle wody by przykryła mięso. Dusimy do miękkości. Mięsko wyjmujemy , a sos blendujemy na gładko w razie potrzeby zagęszczamy mieszaniną mąki i wody.

KLUSKI KŁADZIONE

• szklanka mąki
• sól
• łyżka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• letnia woda

   Do miseczki wsypujemy mąkę i przyprawy, dolewamy wodę ciągle mieszając widelcem by uzyskać ciasto o konsystencji gęstego jogurtu. W dużym garnku gotujemy wodę , a gdy zawrze solimy . Maczając łyżeczkę za każdym razem we wrzątku nabieramy ciasto i zsuwamy do wody.Gotujemy kluski do ich wypłynięcia. Podajemy do sosów, gulaszy i oczywiście naszych żeberek .

MOJE RADY

1. W ten sam sposób można przygotować karkówkę
2. Jeśli nie lubisz miodu zrezygnuj z niego
3. Keczup zastąp przecierem pomidorowym
4. Zamiast maggi dodaj sos sojowy
5. Kluski możesz doprawić każdą przyprawą , rzecz gustu
6. Możesz je podać na różne sposoby,zapiec z serem w piekarniku,podać z masełkiem i białym serem na słodko
7. Ciasto nie może być bardzo gęste bo kluski będą twarde
8. Możesz wyłożyć ciasto na zwilżoną deseczkę i odkrawać kluseczki nożem wprost do wrzątku 

Serce dla babci

   Ciastka przygotowane z myślą dla babć. Doskonały sposób by nasze pociechy zajęły ręce produkcją ciastek lub ich ozdabianiem. Technika dowolna gdyż cokolwiek będzie zdobić to ciastko babcie docenią fakt , że to kochane wnusie i wnuczęta je przygotowały.
 Moja propozycja to kruche czekoladowe ciasto, wierzch z masy cukrowej , cukrowych ozdób i mnóstwa miłości. 

•  40 dag mąki
• 10 dag drobnego cukru
• łyżka kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• jajko rozmiar L
• 15 dag zimnego masła
• odrobina lodowatej wody

   Z podanych składników szykujemy  kruche ciasto w miarę potrzeby dolewając ostrożnie wodę by swobodnie je zagnieść. Wkładamy do lodówki na godzinę.
 Po wyjęciu wałkujemy ciasto na placek o grubości centymetra. Wycinamy serca za pomocą foremek lub szablonu jeśli potrzebujemy serca w wersji xxl tak jak te na zdjęciu. Z reszty ciasta wykrawamy małe ciastka. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut. Po wystudzeniu dowolnie dekorujemy

 

Rogale śniadaniowe

 Przepis na te rogale pochodzi z jednej z moich kolekcjonerskich książek. Mam słabość do literatury traktującej o kulinariach, zbieram je od dawna i wracam do nich tak często jak to możliwe.
Rogale są bardzo delikatne w smaku, świetnie komponują się ze świeżym masełkiem , ulubionym dżemem  i dużym kubkiem kakao.
Posypałam je grubym rafinowanym cukrem co nadało im nawet charakter wypieku podwieczorkowego,,  lecz jeśli nadziejecie je konfiturą będą doskonałym poczęstunkiem dla gości i towarzystwem dla filiżanki kawy.

• 50 dag mąki pszennej
• torebka ( 7 g ) suszonych drożdży
• 200 ml ciepłej wody + odrobina do rozrobienia żółtka
• jajko rozdzielone na biało i żółtko
• 6,5 dag cukru
• szczypta soli
• 50 ml oleju
• gruby cukier rafinowany 

    Mąkę wsyp do miski , dodaj drożdże, białko, cukier , sól , wlej wodę i zagniataj ciasto. Gdy ładnie wszystko się połączy dolewaj olej i zagniataj na gładkie ciasto. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia. Po godzinie ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć objętość,przełóż je na stolnicę lub blat , zagnieć ponownie by odpowietrzyć ciasto. Podziel je na połowę. Jedna połówkę rozwałkuj na placek i za pomocą dna tortownicy lub talerza o średnicy 26 cm wykrój koło. Podziel je na cztery części. Zwijaj rogale zaczynając od brzegu do środka. Z drugim plackiem postępuj tak samo, czynność powtarzaj do wyczerpania ciasta. Uformowane rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj je rozmąconym z wodą żółtkiem i posyp grubym cukrem. Piecz 15 minut w 200 stopniach.Z podanej proporcji otrzymacie 16 sztuk rogali.

    MOJE RADY

1. Rogale mogą być w słodkiej wersji, wystarczy nadziać je dżemem , budyniem lub czekoladą zawsze smarując szeroki brzeg rogala i zwijać ku środkowi.
2. Jeśli zmniejszycie ilość cukru do 2 dag , wierzch posypiecie grubą solą lub makiem rogale będą wytrawne.
3. Olej można zastąpić roztopionym masłem - 6 dag masła to 50 ml roztopionego tłuszczu
4. Rogale przechowujemy - bardzo wątpliwe hahahaha- w szczelnych woreczkach
5. Surowe i uformowane rogale można zamrozić. Pieczemy bez rozmrażania

   

Bezy kokosowe

      Bezy są tym rodzajem słodyczy, które albo się ubóstwia albo się ich nie znosi. Ja jestem gdzieś po środku . Zjadam jedną sztukę , ewentualnie dwie i koniec. W moim wypadku to taki paradoks. Uwielbiam słodycze lecz nadmiar słodkiego smaku już mi nie odpowiada . Domownicy , a jakże bezy i beziki wcinają jak świeże bułeczki. Dlatego gdy nadmiar białek zaczyna mi ciążyć robię bezy. 
Czasem są kokosowe jak te ,  czasem kawowe a bywają i kolorowe. Na wszystko ma wpływ to jaki akurat mam pomysł na to słodkie szaleństwo.

•  3 białka o temperaturze pokojowej
• szklanka cukru
• 1\3 szklanki drobnych wiórek kokosowych
• kilka kropli soku z cytryny

    Białka przekładamy do suchej i odtłuszczonej miski i ubijamy mikserem na sztywną pianę. Dopiero teraz w małych porcjach dosypujemy cukier. Każdą porcję dopiero wtedy gdy poprzednia nie będzie ,,zgrzytać ,, pod widełkami miksera. Pod koniec ubijania dodajemy sok z cytryny i wiórki kokosowe.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy bezy. Możemy posłużyć się również łyżką, nakładając porcyjki masy.
Bez nie pieczemy lecz suszymy w piekarniku.Najlepiej w 110 stopniach przez 4 - 5 godzin lub ciut szybciej w 140 stopniach 2 godziny.

MOJE RADY

1. Do bez często dodaje się winian potasu.Jest to środek spożywczy ,który nadaje pianie lepszą konsystencję, stabilizuje ją i zapobiega krystalizacji cukru.
2. Jeśli nie macie tej magicznej , chemicznej lecz całkiem nieszkodliwej substancji dodajemy sok z cytryny lub ocet, działa w ten sam sposób.
3.  Pianę trzeba ubijać dość ostrożnie , łatwo o jej przebicie,musi być gładka i lśniąca, gdy się rozwarstwia wszystko wyrzucamy i zaczynamy od nowa.
4. Białka można mrozić,opatrzone datą w plastikowych pudełeczkach mogą pomieszkać w zamrażarce do 2 miesięcy .

Muffinki dla Myszki Miki

   Babeczki które powstały specjalnie dla córki , a inspiracją było zdjęcie przedstawione w jednej z gazetek reklamowych.
   Wykonanie bardzo proste , smak niesamowicie czekoladowy , krem śmietankowy lekko zabarwiony barwnikiem spożywczym i ozdobne lukrowe perełki. Doskonały pomysł na przyjęcie urodzinowe.

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej
• szklanka cukru 
• 3 łyżki ciemnego kakao
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka mleka 
• szklanka oleju 
• 2 jajka L
• 2 łyżki dowolnego dżemu

      Suche składniki wsypujemy do miski i mieszamy ze sobą , mokre składniki również mieszamy ze sobą i porcjami łączymy z suchymi . Najlepiej użyć w tym celu łopatki lub rózgi gdyż ciasto nie powinno być mocno ubite lecz tylko wymieszane.
    Masę przekładać do papilotek lub foremek na babeczki - te trzeba dobrze wysmarować tłuszczem - i piec 20 minut w 175 stopniach. Wystudzić

•  500 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 %
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropel czerwonego barwnika spożywczego
• perełki cukrowe do dekoracji

   Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem - pamiętajcie by jej nie ,,przebić,, na masło - dodać barwnik i całość przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. 
  Z upieczonych babeczek ścinamy wierzchy i przekrawamy je pół. Na spody babeczek wyciskamy masę śmietanową , wtykamy odcięte wierzchy by tworzyły uszy myszki. Dekorujemy perełkami.