Kurczak pieczony doskonały - Jamie Oliver poleca

 Fantastyczny przepis na kurczaka doskonałego. Prosty lecz jakże smaczny. Dodając do niego za każdym razem inne zioła , nigdy nie będzie smakowo taki sam.Jedno jest pewne ,przygotowanie go w ten sposób zapewnia niezwykle soczyste i aromatyczne mięso. Przepis pochodzi z książki ,, OLIVER W KUCHNI,,

• Kurczak o wadze 1,40 - 1,60 kg
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 garści świeżych ziół drobno posiekanych ( u mnie pietruszka i bazylia )
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• cytryna podzielona na ćwiartki
• 4 pokruszone liście laurowe
• 2 gałązki świeżego rozmarynu

   Nagrzej piekarnik do 225 stopni. Umyj kurczaka i osusz go papierowym ręcznikiem.Wnętrze posmaruj solą.Od górnej części piersi oddziel delikatnie skórę od mięsa.Wystarczy ,że wsuniesz tam dłoń , a delikatna błona odejdzie od mięska.Ten otwór wysmaruj solą i upchaj w nim świeże zioła wymieszane z oliwą. Wnętrze kurczaka nadziej pokrojonymi cytrynami i gałązkami rozmarynu.Dorzuć pokruszony liść laurowy. Następnie natrzyj całego kurczaka solą,pieprzem i oliwą.Ułóż go na ruszcie piersiami ku górze.Pod ruszt włóż blachę wyłożoną folią aluminiową ( unikniesz misternego mycia przypieczonego tłuszczu :) ). Piecz około godziny dwukrotnie przekręcając kurczaka - po 15 minutach przewróć go na ,,plecy,,,później znów piersiami ku górze .

    RADY OLIVERA

1. Można użyć mieszanki świeżych ziół takich jakie lubicie
2. Nogi kurczaka można związać nicią,zachowa ładny kształt 
3. Jamie robi 3 lub 4 nacięcia w udkach i smaruje je częścią mieszanki ziół

MOJE RADY

1. Wierzch dodatkowo posmarowałam słodką papryką i czosnkiem 
2. Piekłam go nafaszerowanego pomarańczą,,,,,POLECAM!!!!!

Ciasteczka kokosowe z budyniem

   Żadna niedziela, a nawet żaden dzień nie może obyć się bez czegoś słodkiego. Natknęłam się na taki oto bardzo prosty przepis na ciastka kokosowe. Pachną niesamowicie,w smaku delikatne,waniliowo - kokosowe. Proponuję zrobić od razu podwójną porcję.

• 25 dag mąki pszennej
• 3 torebki budyniu waniliowego
• 16 dag wiórków kokosowych
• 16 dag cukru 
• 3 żółtka
• kostka zimnego masła
• odrobina ekstraktu waniliowego ( do kupienia w sklepach internetowych )
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia 

  Mąkę, proszek do pieczenia, sól i budynie w proszku przesiewamy do miski. Dosypujemy cukier,dodajemy żółtka i zimne masło bardzo drobno pokrojone lub po prostu starte na tarce jarzynowej. Zagniatamy ciasto. Dzielimy je na trzy części. Z każdej formujemy wałek i tniemy go tak jak kopytka na kawałki. Z każdego kawałeczka formujemy kulkę którą spłaszczamy dłońmi. Układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

 Każdy placuszek dociskamy widelcem. Pieczemy obie blaszki na raz włączając termoobieg i ustawiamy temperaturę 160 stopni. Ciastka pieką się szybko , około 10 minut. Z podanej proporcji wychodzi około 55 ciasteczek. Nie wymagają dekoracji,są piękne same w sobie. CZEKOLADOWCY !!!! możecie ozdobić je nitkami rozpuszczonej czekolady.

Galantyna z kurczaka,,,,,nie taki diabeł straszny.

   Jak widać nie tylko piekę ciasta.Jestem też ,,domową przetwórnią,, dla sałatek,sosów i wędlin. Dziś jedna z nich ,galantyna. W tym przepisie nic nie jest skomplikowane,nad niczym nie trzeba się trząś czy wyjdzie czy nie. Wyjdzie na pewno i choć za pierwszym razem w skórze z kuraka będą świecić dziury ,nic to, wszystko się załata. A gdy ten specjał się schłodzi zapragniecie znacznie więcej niż jeden,mały,niewinny plasterek. 

•  kurczak o wadze 1,80 kg
• łyżeczka peklosoli 
• łyżeczka soli czosnkowej
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• słodka i ostra papryka w proszku
• pieprze mielony
• odrobina oliwy z oliwek
• rękaw do pieczenia
• sznurek kuchenny

 Musimy zdjąć skórę z kurczaka. Wygląda to tak jakbyście chcieli zdjąć z niego ubranie. Nie jest to trudne gdyż tak na prawdę skórę trzymają nogi i skrzydełka. Reszta jest tylko ,,przyklejona,, do mięsa błoną którą da się z łatwością oderwać wkładając pod skórę dłoń. Natnijcie skórę tuż przy końcach udek i przy skrzydełkach. Teraz przy szyjce włóżcie palce i zacznijcie odrywać skórę od mięsa . Jest to łatwiejsze niż opisanie całego procesu,,,,UWAGA,,,,, ściąga na kanałach YouTube.
Gdy już skóra leży obok a kurak jest golusieńki obieramy go z mięsiwa. Odkrawamy piersi i mięso z udek.Teraz to mięso wkładamy do miski, posypujemy peklosolą i solą czosnkową. Masę mięsną wykładamy na kawałek folii spożywczej i formujemy rulon zawijając końce folii jak cukierek. Odstawiamy na dobę do lodówki. Skórę nacieramy pastą z oliwy,papryk,pieprzu i czosnku, Odstawiamy również na dobę. Po wskazanym czasie rozkładamy równiutko skórkę na desce na nią wykładamy nasz mięsny cukierek ( ODWINIĘTY Z FOLII !!!! ). Formujemy roladę . Skóra powinna ten rulon opleść dwa razy. Teraz wkładamy roladę lub już naszą galantynę do rękawa do pieczenia. Zawijamy szczelnie oba końce sznurkiem Owijamy nim też całą galantynę by podczas gotowania zachowała swój kształt. W sporym garnku zagotowujemy wodę. Ostrożnie wkładamy galantynę i na ledwie mrugającym ogniu parzymy ją około dwóch godzin. Wyjmujemy z wody gdy ta ostygnie. Na noc wkładamy ją do lodówki. Całkowicie zimną i stężałą odwijamy z rękawa.

Sernik Prince Polo

   Bardzo oryginalny sernik. Niesamowicie czekoladowy,nadziany waflami Prince Polo.Jeśli lubicie gorzką czekoladę tak bardzo jak ja na pewno przypadnie Wam do gustu. I najważniejsze , jest bardzo łatwy do przygotowania.

    CIASTO

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1\2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 12,5 dag masła
• 2 łyżki kakao
• 1\2 łyżeczki proszku do pieczenia

    Mąkę,cukier ,masło,kakao i proszek do pieczenia wsypać do miski. Dodać zimne masło oraz jajko. Za pomocą siekaczki wyrobić kruche ciasto ,które schłodzić przez godzinę w lodówce.
 Wylepić nim dno tortownicy 26 cm.

    MASA SEROWA

• kilogram gładkiego sera białego
• 2 jajka
• 10 dag cukru 
• 8 dag kakao
• 6 wafelków Prince Polo xxl

 Jajka utrzeć z cukrem i kakao na gładki krem. Dodać ser i bardzo krótko zmiksować.
 Wafelkami wyłożyć spód ciasta, zalać masą serową.Piec 60 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu włożyć do lodówki na parę godzin. Udekorować roztopioną czekoladą i małymi bezikami.
  
MOJE RADY

1. Kto woli słodszą masę musi podwoić ilość cukru i zmniejszyć ilość kakao do 6 dag.
2. Spód ciasta może być bez dodatku kakao
3. Użyjcie wafelków takich jakie lubicie

 

Słodkie bułeczki ze śliwkami i serem o smaku wanilii

  
   Sezon śliwkowy w pełni. Powidła się smażą , śliwki goszczą wciąż na stole i wypieki też kuszą smakiem i zapachem sadu. Potrzebowałam czegoś na dwa kęsy, czegoś co złapiesz w rękę , szybko spakujesz do woreczka na śniadanie do pracy. I proszę, takie małe niepozorne bułeczki , które smakują tak jakbyś jadł drożdżówkę posmarowaną serkiem , a  na to wyłożył konfiturę śliwkową.
  Ot takie trzy w jednym , spróbujcie . 

     CIASTO 

• 50 dag mąki pszennej
• 150 ml ciepłego mleka
• 15 dag cukru
• 10 dag masła
• 5 żółtek
• 4 dag drożdży
• kilka kropli esencji waniliowej

    Drożdże wymieszaj z łyżką cukru,mlekiem oraz łyżką mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut . Mąkę przesiej. Żółtka utrzyj z resztą cukru oraz esencją waniliową. Wlej do mąki dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób elastyczne ciasto. Gdy zacznie odchodzić od ręki stopniowo dolewaj roztopione , letnie masło. Odstaw pod przykryciem z folii w ciepłe miejsce na godzinę.
  Wyrośnięte ciasto podziel na 16 kawałków.
 
    SEREK 

• 25 dag kremowego serka białego 
• 2 łyżki cukru pudru
• nasionka z jednej laski wanilii
• kilka kropel wody różanej  ( niekoniecznie )
• 16 połówek śliwek węgierek
• jajko do posmarowania bułeczek
• gruby cukier tzw.rafinada do posypania bułeczek

  Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na coś w rodzaju kółka. Nałóż porcyjkę serka wymieszanego z cukrem i wanilią oraz jedną połówkę śliwki. Zlep ciasto i uformuj bułeczkę kulając ją w dłoniach. Układaj na blaszce w centymetrowych odstępach. Odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. 
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp rafinadą. Piecz 20 minut w 180 stopniach.

Oryginalny turecki sos paprykowy do kebaba

     Przepis na ten sos pochodzi od zaprzyjaźnionego , rodowitego turka , właściciela małej sieci kiosków oferujących min. kebab. Oczywistością jest , że zdradził 3\4 swojego przepisu. Tę brakującą część musiałam ,,dorobić,, swoimi kubkami smakowymi. Miałam do pomocy największego fana kebaba , mojego Piotra , który ten sos uwielbia.
   Polecam zrobić większą ilość smakołyku, gdyż nie tylko świetnie smakuje ze wspomnianym fast foodem lecz doskonale pasuje do kanapek i domowych sosów.

• 4 kilogramy czerwonej papryki
• kilogram pomidorów
• 2 słoiczki przecieru pomidorowego
• 2 papryczki chilli pozbawione gniazd nasiennych
•  główka czosnku obrana i przeciśnięta przez praskę
• 4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 łyżki papryki wędzonej w proszku
• 3 łyżki octu spirytusowego 10%
• 1\2 szklanki oleju ryżowego lub palmowego  ( carotino )
• torebka liści laurowych
• torebka ziela angielskiego 

   Pomidory sparz i obierz ze skórki , wytnij szypułki. Paprykę umyj i pozbaw ją gniazd nasiennych.
Zmiel wraz z pomidorami i chilli za pomocą maszynki do mielenia. Pulpę paprykowo - pomidorową przełóż do sporego , najlepiej nierdzewnego rondla , i gotuj przez godzinę , aż zacznie znacznie odparowywać z niej woda. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie ( najlepiej zawiąż je w zgrabny pakunek za pomocą gazy ) oraz resztę składników. Gotuj znów przez godzinę od czasu do czasu mieszając by sos się nie przypalił. Wyjmij gazę z liśćmi i zielem. Teraz możesz go zblendować by był bardziej gładki - choć nie jest to konieczne. Gorący sos przelej do małych słoiczków i zakręć. Odwróć do góry dnem by w ten sposób całkowicie wystygł. 
   Jeśli chcesz przechowywać sos dłużej koniecznie musisz poddać go pasteryzacji. 

 

Ciasto ,, Dynastia,,

  Wciąż się zastanawiam skąd wzięła się nazwa dla tego ciasta. Lecz nazwą zajmować się nie będziemy tylko pieczeniem. Oczywiście przepis zmodyfikowałam ,gdyż po pierwszym pieczeniu nie smakowało tak jakbym chciała. Przedstawiam więc moją wersję bardzo popularnego wypieku.

 CIASTO

• 6 jaj rozmiar L
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki tortowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki kakao
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

  Jajka ucieramy z cukrem , aż wyraźnie zwiększą swoją objętość i zbieleją. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do jajek i za pomocą łopatki mieszamy delikatnie. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao do drugiej wiórki kokosowe. Po wymieszaniu przelewamy do dwóch blaszek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych mąką ( 24x27 ). Pieczemy 30 - 35 minut w 180 stopniach.

  GALARETKA

• puszka brzoskwiń
• 800 ml wrzątku
• 2 galaretki cytrynowe

 Brzoskwinie odcedzamy z zalewy,sok musimy zachować. We wrzątku rozrabiamy galaretki , gdy przestygną dodajemy pokrojone brzoskwinie. Odstawiamy .

  KREM 

• 500 ml soku z brzoskwiń dopełnionego wodą ( sok uzupełnić wodą do ilości 500 ml )
• budyń bananowy lub waniliowy z cukrem
• kostka masła

   Część soku zagotowujemy, w pozostałej części rozrabiamy budyń i wlewamy do wrzącego płynu. Ugotowany budyń studzimy. Zimny ucieramy z kostką masła.

 POLEWA

• tabliczka białej czekolady
• 4 łyżeczki gęstej śmietany 18 %

 W małym garnuszku podgrzewamy śmietanę z pokruszoną czekoladą . Odstawiamy do przestudzenia.
   Składamy ciasto. Na spód blaszki kładziemy ciemny biszkopt. Smarujemy go 1/2 kremu. Na krem wylewamy zastygającą galaretkę i od razu kładziemy biszkopt kokosowy. Smarujemy go drugą częścią kremu. Wierzch polewamy białą czekoladą. Ciasto odstawiamy do lodówki na parę godzin.

    MOJE RADY

1. Kto ma ochotę skorzystać z oryginalnego przepisu odsyłam do bloga ,, ŚWIAT WYPIEKÓW,,
2. Zamiast galaretki cytrynowej można dać każdy inny jej smak.
3. Proponuję spróbować zrobić krem na budyniu kokosowym.
4. Zrobiłam to ciasto używając malin zamiast brzoskwiń, a budyń gotowałam w/g przepisu na opakowaniu.

Ciasto ,,Michałek & Michaszek ''

 Rozkosz dla podniebienia,,,tak można pokrótce określić to ciasto. Nie ukrywam , dojrzewałam do jego upieczenia. Mimo,  iż uwielbiam michałki sądziłam , że pakując je w ciasto uzyskam przesłodki deser. Nic bardziej mylnego. Ciasto przenocowało w lodówce , słodycz gdzieś się zapodziała , a przewspaniały aromat i smak tak się skumulowały , że ciasto zniknęło szybciej niż mrugnięcie okiem. 

     CIASTO

• szklanka cukru
• 1\2 szklanki wody
• 3\4 szklanki oleju
• 3 łyżki kakao

   Składniki wkładamy do rondla , podgrzewamy prawie do zagotowania, studzimy.

• 5 jaj
• 1 1\2 szklanki mąki tortowej
• 1\2 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1\2 łyżeczki sody oczyszczonej

   Jajka dzielimy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywno dosypując po trochu cukier. Dodajemy żółtka, zimną mieszaninę z rondla . Krótko miksujemy. Przesiewamy mąkę z proszkiem i sodą,mieszamy łyżką. Wylewamy ciasto na blaszkę i pieczemy 40 minut w 180 stopniach.
   Zimne przekrawamy na dwie części.
     
    MASA

• 250 gram serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 15 cukierków michałków lub michaszków startych na tarce
• łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w łyżce wrzątku 
• kwaśny dżem

    Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno , dodajemy serek, kawę i cukierki. Mieszamy delikatnie by nie zniszczyć ,,puchatości,, masy. 
   Dolną część ciasta smarujemy dżemem,wykładamy 3\4 masy,przykrywamy drugą częścią ciasta .
  Wierzch smarujemy pozostawioną masą i posypujemy startymi cukierkami.
Ciasto jest najlepsze gdy odpocznie parę godzin w chłodzie.

 

Ciastka różyczki

 Ciasteczka, które zawładnęły naszymi sercami. Zarówno smak jak i wygląd mogą śmiało pretendować do wypieków wyszukanych i dekoracyjnych. Do ciasta dodałam sporą ilość tartej skórki pomarańczowej co świetnie wpłynęło na smak ciasteczek. Wbrew pozorom robi się je bardzo szybko i z taką samą,,,,lub większą,,,,szybkością znikają z patery.

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3\4 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• kostka masła
• 3 - 4 łyżki kwaśnej śmietany
• odrobina proszku do pieczenia
• skórka otarta z całej pomarańczy
• szczypta soli
• cukier puder oraz marmolada do dekoracji

   Na stolnicę lub blat przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło oraz cukier puder. Siekamy nożem lub siekaczką ( polecam ten gadżet )do momentu uzyskania kruszonki. Robimy dołeczek w naszej siekanej mieszaninie, dodajemy żółtka,skórkę, sól i zagniatamy ciasto. Gdyby były problemy z zagniataniem - mąka ma różne stopnie chłonności - dodajemy po łyżce śmietanę , aż ciasto swobodnie da się zagnieść w gładką kulę. Wkładamy ją do woreczka i schładzamy w lodówce przynajmniej 2 godziny.
  Schłodzone ciasto wałkujemy na placek i wykrawamy kółeczka. Im większe kółko tym większa różyczka.

   Moje kółeczka wykrawałam specjalną foremką której średnica pasowała do obwodu literatki.
 Teraz trzy kółeczka nakładałam na siebie,,,,,

 ,,,i rolowałam je razem tworząc walec,,,,,

 ,,,,który przekrawałam na połowę. Każda połówka do ciasteczko róża,,,,

  
   Ciastka należy piec 20 minut w 180 stopniach pod warunkiem,że są właśnie takiej wielkości. Większe pieką się odpowiednio dłużej.,,,,

   
   Jeszcze ciepłe posypujemy cukrem pudrem , a część z nich dekorujemy kwaskową konfiturą.

Viva la mexicana

    W taki właśnie sposób postanowiłam uczcić urodziny mojego bloga. Nie tort nie ciasto lecz pyszne danie inspirowane kuchnią meksykańską. Zrobiłam je w wersji przystosowanej do naszego podniebienia. Jest na tyle pikantne by móc swobodnie je przełknąć bez wypalania gardła. Wszystkie składniki są ogólnie dostępne w sklepach, więc na pewno nie będziecie mieć problemu z ich kupieniem.

•  mięso z kurczaka czyli pokrojone piersi i mięso z udek ( waga kurczaka 1,60 kg )
• 20 dag fasoli Kidney
• 3 kolby kukurydzy
• 2 strąki czerwonej papryki
• strąk zielonej papryki
• 2 duże cebule
• papryczka jalapeno lub chilli
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• sól
• pieprz
• szczypta przyprawy chili 
• szczypta przyprawy comino
• szczypta cynamonu
• łyżka wędzonej papryki
• 1\2 łyżeczki oregano
• odrobina octu winnego

   Zaczynamy od przygotowania fasoli. Namaczamy ją na noc w letniej wodzie. Następnego dnia gotujemy do miękkości ( uważajcie by się nie rozpadła ). Teraz czas na kukurydzę. Zagotuj wodę w dużym garnku, posól i posłódź do smaku. Włóż kolby kukurydzy  do wrzątku i gotuj 5 - 10 minut. Wyjmij,ostudź i obkrój z ziaren. Mięso kurczaka dopraw solą i pieprzem.Wrzuć na rozgrzany tłuszcz - do wyboru kulinarna Rama, masło klarowane, olej - obsmaż do zrumienienia mięsa. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i obie papryki pokrojone w paseczki. Zalej wszystko pomidorami z puszki i podduś do chwili gdy mięso zmięknie. Teraz dodaj fasolę , kukurydzę , jalapeno i wszystkie przyprawy. Po 5 minutach potrawa będzie gotowa. Podawaj z ryżem.

Ciasto,, INKA" z kremem tiramisu

,,INKA"

Pyszne ciasto z gatunku przekładaniec. Biszkopt kawowy z dodatkiem popularnej Inki i krem tiramisu. Nasączone ponczem kawowym z domieszką likieru amaretto tworzy przepyszną kompozycję smakową. Szczerze polecam.

  BISZKOPT

• 4 jajka
• 3\4 szklanki cukru
• 3\4 szklanki mąki tortowej
• 3 kopiaste łyżki kawy inki o smaku czekoladowym
• łyżeczka proszku do pieczenia

 Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywno ,powoli dodajemy cukier. Gdy się
 rozpuści łączymy masę z żółtkami. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kawą inką. Suche składniki łączymy z ubitymi jajkami delikatnie mieszając wszystko rózgą lub łopatką. Przelewamy do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej kaszą manną. Pieczemy w 180 stopniach 35 minut. Gdy wystygnie przekrawamy na 3 blaty.

 KREM TIRAMISU

• 250 gram serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 25 ml likieru amaretto

  PONCZ

• Filiżanka ( 200 ml ) mocnej kawy
• kieliszek likieru amaretto

    Żółtka ucieramy z cukrem pudrem ,aż masa będzie puszysta. Po łyżce dodajemy serek mascarpone. Krótko ucieramy. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę,najlepiej 36 %. Ubitą delikatnie łączymy z serową masą. Na końcu dodajemy likier. Składamy ciasto, spodni blat nasączamy obficie kawą ,wykładamy cześć  kremu. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników. Wierzch dowolnie dekorujemy , aczkolwiek w tym wypadku wskazana jest prostota. Wystarczy zygzak z kremu.

    

PREZENCIK,,, :)

Maślankowe racuchy z jabłkami

  Puszyste i przepyszne racuchy z jabłkami na bazie maślanki. Przepis znaleziony na jednym z blogów ,,Kuchnia Agaty,,. Zmodyfikowałam go dla swoich potrzeb dodając jabłka wymieszane z cynamonem. Tym samym zamieniłam amerykańskie pancakes na nasze rodzime racuszki z jabłkami , które smakują jak pisze Agata,,,,,,,jakbyś jadł.... chmurkę'' .Polecam

•  2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki maślanki
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1\2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju
• 2 jajka
• nasionka z \1/2 laski wanilii
• cynamon
• 4- 5 jabłek pokrojonych w drobną kostkę lub półplasterki

     Żółtka,maślankę, sól, cukier i olej zmiksuj . Teraz dodaj mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj na wolnych obrotach miksera. Z białek ubij pianę i delikatnie połącz z ciastem. Jabłka wymieszaj z cynamonem ( ilość uzależniona od twoich potrzeb ). Połącz z ciastem . Na koniec dodaj wanilię. Placki smaż na teflonowej patelni nie używając tłuszczu.
  Przed podaniem obsyp cukrem pudrem.

Ciasto z wiśniami i posypką kokosową

      Gdybym miała zrobić ranking na ulubiony owoc wygrałaby wiśnia. Tak,tak nie truskawka nie jabłko tylko kwaśna wiśnia. Gdy tylko pojawią się na targowych straganach nie potrafię odmówić sobie choćby parunastu dekagramów tych pyszności. Moje upodobanie do tych owoców procentuje i przetworami i wypiekami z nimi w roli głównej. Dziś bardzo szybki w wykonaniu placek z fantastyczną posypką kokosową. Połączenie jak dla mnie idealne.

•    4 jajka podzielone na białka i żółtka
• 1\2 szklanki cukru
• 1i 1\3 szklanki mąki tortowej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1\3 szklanki dobrego oleju 
• aromat waniliowy
• 50 dag wydrylowanych wiśni
• 1\2 szklanki grubszych wiórków kokosowych 

   Białka włóż do miski i zacznij ubijać na średnich obrotach miksera. Zwiększaj obroty i po trochu dosypuj cukier. Gdy piana pędzie błyszcząca i sztywna dodaj po jednym żółtku. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia , dodaj do jajek i wymieszaj łopatką. Na koniec wlej olej i aromat.Po wymieszaniu ciasto przelej do wysmarowanej tłuszczem formy na tartę. Na wierzchu poukładaj wiśnie. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi. Ciasto piecz 35 - 40 minut w 180 stopniach.

     MOJE RADY

1. Na wierzchu ciasta możesz położyć dowolne owoce
2. Dzieląc ciasto na połowę do jednej dodaj łyżeczkę kakao,uzyskasz efekt marmurkowego placka
3. Ciasto możesz dowolnie aromatyzować, polecam aromat kokosowy lub migdałowy, świetnie współgra z wiśniami.

Czekoladowa rolada z malinami i kremem śmietanowo - jogurtowym

       MALINKI !!!!!  Dopóki jest na nie sezon, piekę i przetwarzam te pyszne owoce. Dziś polecam roladę czekoladową z bardzo lekkim kremem i malinkami. Przepis prosty i wart wypróbowania.

•  4 jajka rozmiar L
• 1\2 szklanki drobnego cukru
• 1\2 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia

 Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Te pierwsze ubijamy prawie na sztywną pianę i po troszku dosypujemy cukier wciąż miksując. Gdy piana wyraźnie zesztywnieje i zgęstnieje dodajemy żółtka. Mąkę,kakao i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą dosypujemy do masy jajecznej i za pomocą łopatki delikatnie łączymy z koglem moglem. Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto,wygładzamy i pieczemy od 7 do 10 minut w 180 stopniach. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i bardzo szybko wraz z papierem na którym się piekło zwijamy w rulon. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

• 250 ml śmietany kremówki
• cukier waniliowy
• 1\2 małego kubeczka jogurtu naturalnego
• opakowanie śmietan fixu 
• maliny

 Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy najpierw na wolniejszych obrotach po czym zwiększamy je do maximum i ubijamy aż zacznie gęstnieć. dosypujemy śmietan fix dodajemy jogurt i cukier. 
Zimne ciasto odwijamy , zdejmujemy papier ,smarujemy śmietanką ,obficie posypujemy malinami i ponownie zwijamy w roladę. Jeśli zostanie nam masy smarujemy ciasto z wierzchu i ozdabiamy owocami. Podajemy mocno schłodzone.

Forszmak dragomirowski- danie jednogarnkowe

     Polecam pyszną zupę - gulasz - dwa w jednym. Forszmak jest potrawą wpisaną na listę potraw regionalnych w tym wypadku z okolic woj.lubelskiego. Przepis znalazłam w jednym z tysiąca moich czasopism kulinarnych ,  który doczekał się wypróbowania.
   Nie ukrywam , dołożyłam coś od siebie , finał jest jak zwykle udany i smaczny .Z czystym sumieniem polecam na gorącą, proszoną kolację lub rodzinny obiad.

• kilogram wieprzowiny - u mnie policzki wieprzowe
• 3 duże marchewki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 poszatkowanej główki kapust
• 4 kiszone ogórki
• 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego ,passaty lub puszka pomidorów bez skórki
• 4 spore ziemniaki
• 1\3 opakowania zacierki lub zacierka zrobiona samodzielnie
• 4 liście laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• sól
• pieprz
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• smalec i mąka  do obsmażenia mięsa 

     Mięso umyj,osusz,odkrój przerosty tłuszczu i pokrój w kostkę. Marchew pokrój w plasterki , cebulę w kostkę, ogórki kiszone w plasterki,ziemniaki w kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. W dużym rondlu rozgrzej łyżkę smalcu. Mięso obtocz w mące i obsmaż na smalcu. Do rumianego dodaj cebulę i czosnek, potem marchewki . Wszystko zalej taką ilością wody by przykryła mięso. Jeśli używasz pomidorów w puszcze dodaj je teraz. Dopraw solą,pieprzem i papryką. Dorzuć liście i ziele angielskie. Gotuj pół godziny. Teraz dodaj kapustę i ziemniaki.  Gdy składniki będą prawie miękkie dodaj zacierkę i koncentrat pomidorowy.Na koniec dołóż pokrojone w plasterki ogórki kiszone. Jeśli stwierdzisz, że forszmak jest zbyt gęsty w między czasie możesz dolać wody lub bulionu .Podawaj z ciemnym pieczywem.

Pieczone żeberka po amerykańsku

 

   Przedstawiam,,,żeberka. Pieczone na ruszcie,delikatne w smaku,mięciutkie i baaardzo pyszne.
    Najważniejszą sprawą jest by kupić odpowiednio mięsiste z przerostem tłuszczyku . Nie polecam żeberek typu ,,trójkąty,, , tutaj najlepiej sprawdzą się żeberka tzw.paski.Łatwiej je podzielić i zdecydowanie krócej się pieką. Fantastyczny przepis na męskie spotkanie lub bardzo konkrety obiad.

•       1,5 kg żeberek tzw.pasków
• sól,pieprz
• 1\2 szklanki pikantnego keczupu
• łyżka ostrej musztardy - u mnie rosyjska
• 2 łyżki sosu sojowego lub przyprawy typu maggi
• 3 duże rozgniecione ząbki czosnku
• łyżka octu balsamicznego
• litr coca coli

   Żeberka umyj i starannie osusz papierowym ręcznikiem. Włóż do miski i zalej coca colą. Wstaw pod przykryciem do lodówki na 3 godziny , a najlepiej na całą noc.Po upływie podanego czasu wyjmij mięsko i znów starannie osusz ręcznikiem. Przygotuj bejcę z podanych składników .Za pomocą pędzelka smaruj kawałki mięsa z obu stron. Piekarnik nagrzej do temperatury 200 stopni. Blachę piekarnikową wyłóż folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Na blasze ułóż ruszt , a na nim żeberka. Wstaw do piekarnika na 30 minut. Wyjmij , ponownie posmaruj mięso z obu stron i wstaw na kolejne 30 minut.Po tym czasie ostatni raz wyjmij i posmaruj mięso wstaw ponownie do pieca na 50 minut. Obserwuj proces pieczenia,gdyż mając mniej mięsne żeberka upieką się one znacznie szybciej.Podawaj z surówką Colesław.

 

Szarlotka wg.Oetkera

    Kto śledzi mój blog wie, że większość wpisów to przepisy na ciasta i wypieki różniste. Powodem jest nie tylko ogromna pasja pieczenia lecz też jestem posiadaczką wspaniałej książki o wypiekach ,,The Encyclopedia of Baking.'' Czasem przepisy zaskakują składnikami. Tak właśnie było w tym przypadku. Ciasto bez dodatku jajek i jabłka gotowane z budyniem. Przyznam , że wyszła całkiem apetyczna wariacja ,którą szczerze polecam.

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej - użyłam tej pierwszej
• 25 dag masła
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 kg jabłek
• 1/2 szklanki cukru
• opakowanie budyniu śmietankowego
• 600 ml wody

     Z obu mąk , masła, cukru ,proszku do pieczenia i soli zagniatamy ciasto - Nawet jeśli wydaje nam się zbyt sypkie po schłodzeniu zmienia konsystencję tak bardzo, że można je zetrzeć na tarce - Owinięte folią chłodzimy 2 godziny w lodówce. 
 Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki, a ósemki w plasterki. Wrzucamy do sporego garnka , zasypujemy cukrem,dolewamy większą połową wody i gotujemy do momentu , aż owoce lekko zmiękną. W reszcie wody rozrabiamy proszek budyniowy wlewamy do jabłek , doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy do wystudzenia.
  3\4 schłodzonego ciasta ścieramy na tarce do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. Ugniatamy ręką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 10 minut by spód się podpiekł. 
 Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka , a na wierz ścieramy pozostałą 1/4 ciasta. Pieczemy całość 50 minut. Przed pokrojeniem musimy je porządnie schłodzić gdyż masa jabłkowa powinna dobrze się zestalić.

Torcik z galaretkowym kremem i jagodami

Bardzo szybki do zrobienia torcik. Inspiracją do jego zrobienia był przepis zamieszczony w gazecie.  Konkretnie zaciekawił mnie sposób wykonania kremu, dość ciężki, maślany po dodaniu tężejącej galaretki i mleka zmienia swoją konsystencję na bardziej puszysty i piankowy. Dodatek jagód podnosi walory smakowe ciasta co powoduje nieograniczoną chęć zjedzenia całości.....

       BISZKOPT Z 4 JAJEK

       KREM

• Kostka masła
• 1/2 szklanki zimnego mleka 3,2%
• galaretka o dowolnym smaku rozpuszczona w 1 szklance wrzątku
• 3 łyżki cukru pudru

     Masło i cukier puder utrzyj na puszysty krem. Dodawaj po łyżce mleko i tężejącą galaretkę. Masę włóż do lodówki do czasu , aż poskładasz torcik.

    MASA JAGODOWA

• 0.5 kg jagód
• 1\2 szklanki cukru
• galaretka szafirowa

   Do garnka wsyp dobrze umyte jagody i cukier. Na małym ogniu gotuj je aż cukier się rozpuści , a jagody rozpadną się. Do wrzącej masy wsyp suchą galaretkę , wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

Biszkopt przekrój na trzy blaty. Na dolny blat wyłóż masę jagodową , poczekaj aż się zetnie. Teraz posmaruj 1/3 kremu i przykryj drugim krążkiem ciasta. Posmaruj go następną 1/3 kremu. Ułóż trzeci krążek , a następnie posmaruj pozostałym kremem wierzch i boki ciasta. Wstaw do lodówki na 2 godziny.

Czekoladowiec z kremem i truskawkami

Sezon na truskawki w pełni. Uwielbiam te owoce!!!!!!! Zrobiłam proste ciasto czekoladowe nasączane ,,,,galaretką,pokryte kremem budyniowym i truskawkami. Niecodzienny ,,poncz,,do ciasta sprawia, że jest nie tylko wilgotne lecz wręcz eksploduje smakiem.

    CIASTO

• 4 jajka rozmiar L
• 3\4 szklanki miałkiego cukru
• 3\4 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki ciemnego kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• galaretka truskawkowa rozpuszczona w szklance wrzątku do nasączenia ciasta

    Jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka ubijamy na sztywną pianę,gdy osiągnie pożądaną konsystencję dodajemy porcjami cukier. Ubijamy, aż ten się rozpuści. Teraz możemy dodać żółtka i ubić wszystko razem na puszystą masę jajeczną. Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia.  Dodajemy do jajek i za pomocą łopatki lub trzepaczki łączymy z masą.Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki ( 30x20). Pieczemy w 180 stopniach 30 minut.Odstawiamy do wystudzenia.
       
    KREM

• 3\4 litra mleka
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
•  kostka masła
• 4 łyżki cukru

  Większą część mleka zagotowujemy z cukrem. W mniejszej części rozrabiamy budynie które wlewamy na wrzące mleko. Mieszamy do zgęstnienia. Odstawiamy budyń do wystudzenia przykrywając go folią spożywczą by uniknąć pojawienia się na powierzchni nieapetycznego kożucha. Masło ucieramy na puszystą masę dodając po łyżce wystudzonego budyniu.

 WIERZCH CIASTA

• truskawki pokrojone na połówki
• galaretka truskawkowa rozpuszczona w 1 1\2 szklanki wrzątku

     Blaszkę w której piekliśmy ciasto wykładamy folią spożywczą. Wkładamy do niej ciasto które obficie polewamy tężejącą galaretką. Na ciasto wykładamy krem , równomiernie go rozsmarowujemy.. Na kremie dość ściśle układamy połówki truskawek które zalewamy drugą tężejącą galaretką. Ciasto wkładamy do lodówki przynajmniej na dwie godziny.