Szynka z udek kurczaka

Jako szczęśliwa posiadaczka szynkowara, prowadzę czasem masową produkcję domowych wędlin, pasztetów i nawet kiełbas. Wiadomo, domowe najlepsze. Wiem co jest w środku i mam gwarancję ,że choć jakiś czas pomieszka w lodówce ( hahaha,,,nie było okazji ).
 Przedstawiam bardzo dobrą szynkę z udek kurczaka. Pracy przy produkcji niewiele , a efekt dość zaskakujący smakowo. Nie miałam pojęcia , że peklowane kąski drobiowe są tak smaczne i miękkie. Nawet jeśli nie macie szynkowara zróbcie koniecznie,a ja napisze Wam jak sobie poradzić bez niego.

• 1,20 udek kurczaka ( potrzebujecie 1 kg czystego mięsa bez kości )
• 2 płaskie łyżeczki soli do peklowania mięsa
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1\2 łyżeczki białego pieprzu
• duża szczypta wędzonej papryki
• 1\2 pęczka posiekanej natki pietruszki 

Mięso z kurczaka drobno pokroić. można je zmielić przez grube oczka maszynki lecz uważam , że krojone mięsko jest lepsze.Dodać przyprawy i starannie wyrobić masę , aż będzie bardzo kleista. Napełnić woreczek w szynkowarze dokładnie ugniatając masę. Worek zakręcić, zamknąć szynkowar i wstawić go na noc do lodówki. Następnego dnia włożyć szyknowar do garnka z wodą. Woda powinna sięgać do 3\4 jego wysokości.Parzymy 1godzinę i 40 minut. Studzimy w wodzie. Zimny wyciągamy i wkładamy na noc do lodówki. Wędlina gotowa.

  JAK PORADZIĆ SOBIE BEZ SZYNKOWARA

1.  Podobny efekt uzyskamy gdy masę mięsną zawiniemy w folię spożywczą tworząc kiełbaski.Dokładnie zawinięte owijamy dodatkowo w folię aluminiową i parzymy dokładnie tyle samo czasu. Wyjmujemy z wody , studzimy i na noc wkładamy do lodówki do stężenia.
2. Drugim sposobem jest użycie woreczków do mrożonek. Dalszy sposób postępowania identyczny z powyższym.
3. Trzeci sposób to wekowanie. Masę mięsną wkładamy do półlitrowych słoików do 3\4 wysokości.Słoiki pasteryzujemy pierwszego dnia godzinę. Studzimy. Drugiego dnia znów pasteryzujemy godzinę.
4. Nie polecam używania plastikowych butelek.