Akcja pierożek czyli eksperymentalne pierożki krucho - drożdżowe

  Pierożki i rogaliki są efektem mojego eksperymentu produkcji ciasta krucho- drożdżowego. Okazuje się bowiem , że wcale nie trzeba mieć w lodówce mleka , śmietany, a nawet jajek by powstały cudownie mięciutkie ciastka. Ciasto wyrasta w lodówce , w obróbce jest dość luźnie  jednak nie ma najmniejszego problemu z wywałkowaniem go na placek i lepieniu pierożków.Gorąco polecam gdyż znikają tak szybko jak się pieką.

•  4 i 1\2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1\4 kostki świeżych drożdży
• 3\4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka cukru pudru
• kostka masła lub margaryny do pieczenia ( bardzo zimnej )
• cukier do posypania
• kwaśny dżem do nadziewania , u mnie z czerwonej porzeczki 

 Mąkę wsypać do miski razem z cukrem pudrem , w ciepłej wodzie rozpuścić drożdże i cukier wlać do mąki , na wierzch zetrzeć na tarce bardzo zimne masło lub margarynę. Zagnieść ciasto i przykryte folią spożywczą odstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie zagnieść je ponownie rozwałkować podsypując mąką , wykrawać kółeczka i nadziewając sklejać pierożki. Każde ciastko otoczyć w cukrze i piec 15 minut w 180 stopniach.

MOJE RADY

• zamiast wody w wersji de lux polecam śmietanę 18 %
• na prawdę można użyć dobrej jakości margaryny do pieczenia
• ponieważ każda mąka jest inna proponuję powolne wlewanie rozczynu drożdżowego by nie rozrzedzić zbyt ciasta
• ta ilość cukru jest wystarczająca,każde ciastko i tak jest otoczone cukrem
• najlepiej sprawdza się kwaskowy dżem lub konfitura lecz możecie nadziać pierożki czym tylko chcecie
• należy pilnować czasu pieczenia gdyż ciastka pieką się bardzo szybko
• to ciasto idealnie pasuje na struclę makową