Łączna liczba wyświetleń

Szukaj na tym blogu

sobota, 7 listopada 2015

Pierogi ruskie choć w środku francuskie



Każdy kto lubi pierogi wie,że ruskie wcale nie są ruskie tylko całkiem polskie. Te dzisiejsze są nie tylko ruskie - polskie ale też francuskie , a wszystko za sprawą nadzienia które ja wprost uwielbiam. Ten rodzaj pieroga musi być pikantny z wyczuwalną nutą sera, dlatego za radą Macieja Kuronia zrobiłam kiedyś pierogi z dodatkiem rokpola,bryndzy i czosnku. Cóż to jest za smak,,,,mniam,pisze o nich i mam ślinotok. Kto lubi lepić pierogi niech spróbuje takiego połączenia i na bank będzie zadowolony.

CIASTO
  • mąka pszenna
  • sól
  • ciepła woda
Ciasto jest banalnie proste i trudno w nim podawać dokładne proporcje gdyż każdy może zrobić mniej lub więcej. Zasada jest jedna,usypany kopczyk mąki solimy i dolewając ciepłą wodę zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne jak miękka plastelina. Odstawiamy pod przykryciem ( to ważne ! )by ciasto odpoczęło.

  FARSZ
  • 0,5 kg ugotowanych ziemniaków
  • 25 dag twarogu półtłustego 
  • 7 dag rokpola
  • 7 dag bryndzy
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • biały pieprz
  • sól czosnkowa i cebulowa
  • mała szczypta tymianku
  • 4 łyżki oleju 

  Cebulę i czosnek siekamy,przesmażamy na oleju. Twaróg mielimy naprzemiennie z ziemniakami i serami oraz cebulką. Przyprawiamy solami ,pieprzem i tymiankiem. Dokładnie mieszamy. Ciasto podzielone na kawałki rozwałkowujemy na placek i szklanką wykrawamy krążki. Na środku każdego krążka kładziemy kulkę farszu i sklejamy pierogi dowolną techniką,gdyż każdy preferuje inną. Gotujemy w osolonym wrzątku 3 minuty od chwili wypłynięcia. Polewamy przesmażonym bekonem z cebulką.

MOJE RADY
  • do ciasta pierogowego używam mąki tortowej lub specjalnej pierogowej
  • nie dodaję do ciasta jajka ,uważam,że ciasto jest wtedy zbyt twarde
  • ważne by zagniatać ciasto ciepłą wodą,jest wtedy bardziej elastyczne
  • do farszu najlepsze będą ziemniaki ugotowane dnia poprzedniego
  •  można zrezygnować z bryndzy na rzecz rokpola lub odwrotnie
  • farsz musi być wyrazisty za sprawą soli i pieprzu
Prześlij komentarz