Zupa na którą ja czekam niecierpliwie. Uwielbiam botwinkę. Nie ważne czy na wywarze mięsnym czy tak jak ta na masełku. Zawsze smakuje bajecznie. Jest jednak jedno,,,niestety,,,jem ją tylko ja. Nie wiem dlaczego domownicy unikają tej pyszności,lecz ich niechęć do super zupy nie przeszkadza mi by ją sobie na wyłączność przygotować. Zróbcie koniecznie.
Pęczek botwinki z buraczkami
2 marchewki najlepiej młode
2 pietruszki młode
kawałek selera
masło klarowane
wywar mięsny,warzywny lub wrzątek
zakwas buraczany lub kolor przygotowany z kilograma buraczków
śmietana ,,procentowość,,dowolna
jajka ugotowane na twardo
kilka młodych ugotowanych ziemniaczków dla ziemniakożerców
posiekany pęczek koperku
sól i pieprz
Botwinkę bardzo dokładnie umyć.Buraczki odciąć i obrać. Liście posiekać, a buraczki pokroić w kosteczkę. Tak samo pokroić resztę warzyw. W garnku rozgrzać klarowane masło. Wrzucić buraczki i warzywa,przesmażyć do zeszklenia. Podlać niewielką ilością wrzątku. Doprawić solą i pogotować do miękkości warzyw. Dorzucić posiekane liście. Chwilę gotować jednocześnie dolewając wrzątku lub wywaru mięsnego w/g upodobań. Gdy wszystko jest mięciutkie dolać zakwas buraczany,kolor z buraków lub koncentrat buraczany, co kto lubi. Doprawić zupę do smaku solą i pieprzem oraz śmietaną. Dorzuć pęczek posiekanego koperku. Podawać z jajkami na twardo lub młodymi ziemniaczkami.
Zupa powinna być gęsta więc ilość płynu trzeba regulować
Polecam zakwas buraczany lub intensywny wywar z buraczków bez niego zupa jest szaro-bura.
Wywar na kolor to nic innego jak obrane ,pokrojone w plastry buraczki zalane wodą i bardzo wolno gotowane z przyprawami - ziele angielskie,liść laurowy,kilka ziaren pieprzu,cała cebula,odrobina soli i cukru. Po zagotowaniu wywar odstawiamy do dnia następnego.Można przechowywać go w lodówce do tygodnia.
Placuszki na szybki obiad lub deser. Przepis znaleziony w necie i od razu wypróbowany. Trafiony w punkt,,,mniam
szklanka mąki tortowej
szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego
jajko
torebka ( 40g) budyniu waniliowego
2 łyżki cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka wanilii
2 jabłka starte na grubych oczkach tarki
olej do smażenia
Wszystkie składniki ciasta wymieszać w misce. Dodać starte jabłka i odstawić ciasto na 1/2 godziny. Smażyć niewielkie placuszki na oleju. Odkładać na bibułę do odsączenia. Posypać cukrem .
