Łączna liczba wyświetleń

Szukaj na tym blogu

niedziela, 17 czerwca 2018

Tort bezowy z frużeliną malinową


Musiałam w końcu go zrobić w wersji ''big''. Kiedy blaty bezowe się piekły ,  z zachwytem obserwowałam je przez szybę piekarnika. Prawda jest taka , że zrobić bezę jest ogromnie łatwo lecz wysuszyć ją odpowiednio,,,, z tym ciut gorzej. Powiem tak ,metoda prób i błędów. Bo choćby sam przepis był idealny to przecież każdy ma inny piekarnik , a to od niego zależy jak długo słodkie krążki będą w nim siedzieć. Musicie zrobić koniecznie.
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 30 dag cukru
  • łyżka octu winnego ja użyłam octu ryżowego
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
        FRUŻELINA 
  • 50 dag malin
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • dodatkowo bita śmietana
   Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Dodajemy cukier łyżka po łyżce. To bardzo ważne by cukru nie wsypać na raz. Każdą łyżkę gdy poprzednia się rozpuści. Dodajemy ocet oraz mąkę. Na trzech blachach wyłożonych papierem do pieczenia rysujemy okręgi.Każdy wypełniamy  masą tworząc w miarę zgrabne koło. Pieczemy jednocześnie w piekarniku nagrzanym do 140 stopni z włączonym termoobiegiem przez godzinę. Wyłączamy piec i bezę dosuszamy jeszcze kwadrans. Studzimy
    Opłukane maliny wraz cukrem wkładamy do rondelka i podgrzewamy aż do zagotowania.Wlewamy mąkę z wodą . Ponownie gotujemy. Do gorących malin dosypujemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia ( już nie gotujemy!). Powinniśmy otrzymać masę o konsystencji żelu. Studzimy
       Na paterę lub talerz kładziemy pierwszy blat bezowy , smarujemy go bitą śmietaną i polewamy 1\4 frużeliny. Przykrywamy drugim krążkiem i powtarzamy czynność. Na wierzch trzeci krążek i znów powtórka. Dekorujemy dowolnie.









     
  1.  Jeśli Wasz piekarnik nie ma termoobiegu musicie każdą bezę przygotowywać tuż przed pieczeniem  
  2. Temperatura pieczenia taka sama lecz dłuższy czas nawet do 2 godzin
  3. Tort można przełożyć dowolnym kremem
  4. Masę bezową można barwić np. barwnikami w paście lub proszku       
Prześlij komentarz